เห็ดเป็นอาณาจักรของสัตว์ป่าที่กว้างใหญ่และหลากหลาย อย่างไรก็ตามสำหรับผู้ที่ไม่ได้เกี่ยวข้องกับชีววิทยาอย่างมืออาชีพเห็ดเป็นสิ่งมีชีวิตที่เติบโตในป่า บางชนิดกินได้มากและบางชนิดก็เป็นอันตรายถึงชีวิต ชาวรัสเซียทุกคนคุ้นเคยกับเห็ดไม่มากก็น้อยและมีเพียง 1/7 ของประชากรของประเทศเท่านั้นที่ไม่เคยกินเห็ด นี่คือข้อเท็จจริงและเรื่องราวเห็ดที่คัดสรรมาเล็กน้อย:
1. พบสปอร์ของเชื้อราในตัวอย่างอากาศที่นำโดยยานสำรวจทางอุตุนิยมวิทยาที่ระดับความสูงมากกว่า 30 กม. พวกเขากลับกลายเป็นมีชีวิต
2. ส่วนหนึ่งของเห็ดที่เรากินนั้นแท้จริงแล้วคืออวัยวะในการสืบพันธุ์ เชื้อราสามารถแพร่พันธุ์ได้ทั้งโดยสปอร์และบางส่วนของเนื้อเยื่อ
3. ในกลางศตวรรษที่ 19 พบฟอสซิลเห็ด หินที่พบมีอายุมากกว่า 400 ล้านปี นั่นหมายความว่าเห็ดปรากฏบนโลกเร็วกว่าไดโนเสาร์มาก
4. ในยุคกลางนักวิทยาศาสตร์ไม่สามารถระบุว่าเห็ดเป็นอาณาจักรของสัตว์หรือพืชมาเป็นเวลานานได้ เห็ดเติบโตเหมือนพืชไม่ขยับไม่มีแขนขา ในทางกลับกันพวกมันไม่ได้กินอาหารโดยการสังเคราะห์แสง ในที่สุดเห็ดก็ถูกแยกออกเป็นอาณาจักรที่แยกจากกัน
5. พบภาพเห็ดบนผนังของวัดของชาวมายันและแอซเท็กรวมทั้งภาพวาดหินในแถบอาร์กติกชุคชี
6. เห็ดได้รับการยกย่องจากชาวกรีกและโรมันโบราณ ชาวกรีกเรียกทรัฟเฟิลว่า "เพชรดำ"
7. หนึ่งในนิทานหลายเรื่องเกี่ยวกับนโปเลียนกล่าวว่าครั้งหนึ่งเชฟของเขาเสิร์ฟถุงมือฟันดาบต้มในซอสเห็ดเป็นอาหารค่ำ แขกผู้เข้าพักพอใจมากและจักรพรรดิเองก็ขอบคุณพ่อครัวสำหรับอาหารที่ดี
8. พบเชื้อราที่เป็นที่รู้จักมากกว่า 100,000 ชนิดเกือบทุกที่รวมทั้งในมหาสมุทรและดินแห้งแล้ง แต่มีเห็ดเผาะประมาณ 7,000 ชนิดและอาศัยอยู่ในป่าเป็นหลัก เห็ดที่กินได้ประมาณ 300 ชนิดเติบโตในดินแดนของรัสเซีย
9. เห็ดแต่ละชนิดสามารถมีสปอร์ได้มากมายหลายล้านสปอร์ พวกมันกระจัดกระจายไปด้านข้างด้วยความเร็วสูงมาก - สูงถึง 100 กม. / ชม. และเห็ดบางชนิดในสภาพอากาศที่สงบจะปล่อยไอน้ำเล็ก ๆ ออกมาพร้อมกับสปอร์ทำให้สปอร์สามารถเดินทางได้ไกลขึ้น
10. ในปี 1988 พบเห็ดขนาดใหญ่ในญี่ปุ่น เขาหนัก 168 กก. สาเหตุของความใหญ่โตนี้นักวิทยาศาสตร์เรียกว่าดินภูเขาไฟและฝนอุ่นชุก
11. เห็ดสามารถประมาณขนาดของไมซีเลียม ในสหรัฐอเมริกาพบเห็ดไมซีเลียมซึ่งกระจายไปทั่ว 900 เฮกตาร์ค่อยๆทำลายต้นไม้ที่เติบโตในพื้นที่นี้ เห็ดชนิดนี้อาจถือได้ว่าเป็นสิ่งมีชีวิตที่ใหญ่ที่สุดในโลกของเรา
12. เห็ดขอนขาวมีชีวิตอยู่ได้ 2-3 วันปกติ 10 - 12 วัน ในช่วงเวลานี้ขนาดของมันจะเปลี่ยนจากหัวเข็มหมุดเป็น 8-12 เซนติเมตรตามเส้นผ่านศูนย์กลางของหมวก ผู้ถือแผ่นเสียงสามารถเติบโตได้ถึงเส้นผ่านศูนย์กลาง 25 ซม. และหนักได้ถึง 6 กก.
13. เห็ดพอร์ชินีแห้งมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าไข่ไส้กรอกต้มหรือเนื้อข้าวโพด น้ำซุปที่ทำจากเห็ดพอร์ชินีแห้งมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าน้ำซุปเนื้อถึง 7 เท่า เห็ดแห้งยังมีแคลอรี่สูงกว่าของดองเค็มหรือของดองดังนั้นการอบแห้งจึงเป็นประเภทการเก็บรักษาที่ต้องการ เห็ดแห้งผงเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับซอสใด ๆ
14. เห็ดไม่เพียง แต่มีคุณค่าทางโภชนาการมาก พวกเขามีวิตามินมากมาย ตัวอย่างเช่นในแง่ของความเข้มข้นของวิตามินบี 1 ชานเทอเรลเปรียบได้กับตับเนื้อและมีวิตามินดีในเห็ดมากพอ ๆ กับเนย
15. เห็ดมีแร่ธาตุ (แคลเซียมโพแทสเซียมฟอสฟอรัสเหล็ก) และธาตุ (ไอโอดีนแมงกานีสทองแดงสังกะสี)
16. ไม่ควรรับประทานเห็ดหากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับตับ (ตับอักเสบ) ไตและการเผาผลาญ นอกจากนี้อย่าให้อาหารเด็กเล็กด้วยเห็ดเพราะเห็ดค่อนข้างหนักในกระเพาะอาหาร
17. เมื่อเก็บเห็ดคุณต้องจำไว้ว่าพวกมันส่วนใหญ่ชอบดินที่นุ่มชุ่มชื้นอุดมด้วยซากพืชและในเวลาเดียวกันก็อุ่นได้ดี โดยปกติแล้วจะเป็นขอบป่าขอบทุ่งหญ้าทางเดินหรือถนน ในพุ่มเบอร์รี่หนาแน่นไม่มีเห็ด
18. ผิดปกติ แต่การปรากฏตัวของเห็ดที่รู้จักกันดีและกลายเป็นศูนย์รวมของความเป็นพิษของเห็ดแมลงวันแดง (อย่างไรก็ตามพวกมันไม่ได้มีพิษเท่าญาติของพวกมันในสายพันธุ์อื่น ๆ ) แสดงให้เห็นว่าช่วงเวลาสั้น ๆ ในการเก็บเห็ดพอร์ชินีกำลังจะมาถึง
19. จำเป็นต้องแปรรูปและปรุงเห็ดในจานอลูมิเนียมหรือเคลือบเท่านั้น โลหะอื่น ๆ จะทำปฏิกิริยากับสารที่ประกอบเป็นเห็ดทำให้เห็ดมีสีคล้ำและเสื่อมสภาพ
20. สามารถปลูกเห็ดเทียมได้เพียงไม่กี่ชนิด นอกจากเห็ดแชมปิญองและเห็ดนางรมที่รู้จักกันดีแล้วเห็ดน้ำผึ้งในฤดูหนาวและฤดูร้อนเท่านั้นที่เติบโตได้ดี“ ในสภาพที่ถูกกักขัง”
