ตระกูลถั่วมีความหลากหลายมากและตัวแทนของมันเติบโตขึ้นทั่วโลก พืชตระกูลถั่วไม่เพียง แต่แพร่หลาย แต่ยังมีประโยชน์มาก บางทีธัญพืชเท่านั้นที่มีความสำคัญต่อโภชนาการของมนุษย์มากกว่า ถั่วมีราคาไม่แพงไม่โอ้อวดมีคุณค่าทางโภชนาการและมีประโยชน์อื่น ๆ อีกมากมาย นี่คือบางส่วนของสิ่งที่เป็นที่รู้จักและไม่มากนักเกี่ยวกับถั่ว:
1. อย่างที่ทราบกันดีว่าเวลาคุยกับกะลาสีเรือต้อง "เดิน" ทะเล เมื่อพูดคุยกับนักโดดร่มทุกสิ่งที่เกิดขึ้นเมื่อเร็ว ๆ นี้ควรเรียกว่า "สุดขีด" เมื่อพูดคุยกับนักพฤกษศาสตร์คุณควรใช้คำว่า "ถั่ว" สำหรับผลไม้ทั้งเปลือกไม่ใช่แค่เมล็ดเดียว ความผิดพลาดนี้เป็นเรื่องที่ไม่สามารถทนทานได้สำหรับผู้เชี่ยวชาญ "บ๊อบ" ของคุณเป็นเมล็ดของพืชตระกูลถั่ว และเขาไม่ใช่ฝัก! ภายในฝักมีฉากกั้นระหว่างเมล็ด แต่ภายในฝักไม่มีเลย
2. จากมุมมองทางพฤกษศาสตร์พืชตระกูลถั่วมีความหลากหลายมาก ในบรรดา 1,700 ชนิดมีทั้งไม้ล้มลุกและต้นไม้สูงกว่า 80 เมตร
3. ถั่วที่ใหญ่ที่สุดผลิตโดยการปีนเขาเอนทาดาผลของมันเติบโตได้สูงถึงหนึ่งเมตรครึ่ง
4. ถั่วทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยเปลือกโปร่งใสที่แข็งแรงมาก มันมีประสิทธิภาพมากจนทำให้ถั่วสามารถอยู่รอดในสภาวะที่ยากลำบากที่สุด ตัวอย่างเช่นนักวิทยาศาสตร์ประสบความสำเร็จในการเพาะถั่วอายุ 10,000 ปีที่พบในอาร์กติก
5. ถั่วมีส่วนผสมของโปรตีนและไขมันที่เกือบจะสมบูรณ์แบบ ดังนั้นการกินถั่วแทนเนื้อสัตว์จึงดีต่อสุขภาพจริงๆ ยิ่งไปกว่านั้นปริมาณถั่วในแต่ละวันปกติจะอยู่ที่ประมาณ 150 กรัมเท่านั้น
6. ถั่วมีแคลอรี่สูงกว่ามันฝรั่งถึง 3 เท่าและแคลอรี่เท่าข้าวโพดถึง 6 เท่า มีถั่วเลนทิลหลากหลายชนิดซึ่งเป็นผลไม้ที่มีโปรตีน 60% ในขณะเดียวกันโดยเฉลี่ยแล้วพืชตระกูลถั่วมีโปรตีน 25 - 30%
7. ถั่วอุดมไปด้วยวิตามินและสารอาหารอื่น ๆ ประกอบด้วยแคลเซียมแมกนีเซียมโพแทสเซียมแมงกานีสและกรดจำนวนมาก
8. อาหารที่มีถั่วช่วยขจัดเกลือของโลหะหนักออกจากร่างกายมนุษย์ดังนั้นจึงจำเป็นต้องรับประทานสำหรับผู้อยู่อาศัยในเขตอุตสาหกรรม
9. ถั่วมีสารพิษดังนั้นคุณไม่ควรใช้ถั่วมากเกินไปเช่นเดียวกับอาหารอื่น ๆ สารพิษส่วนใหญ่ถูกกำจัดโดยการแช่และต้ม ควรทิ้งถั่วเนื่องจากปัญหาเกี่ยวกับตับอ่อนการอักเสบในระบบทางเดินอาหารโรคเกาต์ไตอักเสบและการไหลเวียนโลหิตล้มเหลว
10. บ้านเกิดของถั่ว - ทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ชาวอียิปต์กินมันเมื่อ 5,000 ปีก่อน และชาวโรมันโบราณทราบดีอยู่แล้วว่าถั่วดีต่อสุขภาพและเป็นที่เคารพนับถืออย่างมาก ถั่วยังเป็นที่รู้จักและนิยมในอินเดียนอเมริกา
11. ถั่วลิสงไม่ใช่ถั่ว แต่เป็นถั่ว จีนเป็นผู้นำระดับโลกในการผลิตถั่วลิสงและเกือบทั้งหมดของถั่วลิสงที่เพาะปลูกมีการบริโภคในประเทศ จีนผลิตถั่วลิสงประมาณ 40% ของโลกและไม่ติดหนึ่งในห้าอันดับแรกในแง่ของส่วนแบ่งการส่งออก
12. ในประเทศแถบยุโรปแป้งที่ใช้อบขนมปังมักมีสัดส่วนของแป้งถั่วเล็กน้อย (มากถึง 1%) นอกจากนี้ในประเทศต่างๆยังมีการเพิ่มแป้งถั่วด้วยเหตุผลหลายประการ: ในฝรั่งเศสเพื่อปรับปรุงรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ในสเปน - เพื่อเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของขนมปัง
13. โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับกองทัพเรืออังกฤษมีการเพาะพันธุ์ถั่วหลากหลายชนิดซึ่งได้รับการตั้งชื่ออย่างนั้น - Navy bean นั่นคือ naval bean โดยทั่วไปในกองทัพตะวันตกหลายแห่งถั่วเป็นพื้นฐานของอาหารของทหาร
14. คุณค่าของถั่วได้รับการชื่นชมอย่างกว้างขวางจากชาวอเมริกันในช่วงภาวะเศรษฐกิจตกต่ำครั้งใหญ่ - ถั่วช่วยให้ชาวอเมริกันหลายล้านคนรอดชีวิต ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาถั่วกระป๋องถือเป็นอาหารสำหรับคนยากจนในสหรัฐอเมริกา
15. ถั่วมีส่วนช่วยเพิ่มการผลิตก๊าซในระบบทางเดินอาหารของมนุษย์ อย่างไรก็ตามการกระทำนี้ทำให้เป็นกลางได้ง่ายโดยหัวหอมผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งแครอทหรือน้ำส้ม แต่ด้วยผลไม้สดถั่วไม่น่ากิน
16. กรดและเกลือทำให้การย่อยของถั่วช้าลง ดังนั้นให้ใส่เครื่องเทศและเกลือลงในจานที่มีถั่วหลังจากถั่วสุกเต็มที่แล้วเท่านั้น
17. ในเม็กซิโกมีไม้พุ่มชนิดหนึ่งที่ผลิตถั่วกระโดด ตัวอ่อนมอดที่อยู่ภายในทำให้พวกมันกระโดด ตัวอ่อนจะกินแกนฝักและสามารถเคลื่อนที่เข้าไปได้ "วิ่งหนี" จากความร้อนและแสง
18. โกโก้ยังเป็นถั่ว แต่ผงโกโก้ซึ่งเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมนั้นได้มาจากถั่วของต้นช็อกโกแลต เมล็ดโกโก้ไม่ได้มีรูปร่างเหมือนฝัก แต่ค่อนข้างคล้ายกับลูกรักบี้
19. ถั่วไม่เพียง แต่มีคุณค่าทางโภชนาการ หากต้องใส่ปุ๋ยในที่ดินที่ปลูกพืชอื่นพืชตระกูลถั่วเองก็จะผลิตปุ๋ยเมื่อมันเติบโต แบคทีเรียซึ่งได้รับไนโตรเจนจากอากาศในชั้นบรรยากาศจะเกาะอยู่ที่รากของพืชตระกูลถั่ว ดังนั้นยอดและรากของพืชตระกูลถั่วจึงเป็นปุ๋ยชั้นยอด
20. อะคาเซียซึ่งพบมากในละติจูดกลางและใต้ก็เป็นพืชตระกูลถั่วเช่นกัน ต้นไม้ยังเสริมสร้างดินด้วยไนโตรเจนเช่นเดียวกับญาติในสวนของมัน และจากขนาดเฉลี่ยของอะคาเซียในช่วงออกดอกผู้เลี้ยงผึ้งจะได้รับน้ำผึ้งประมาณ 8 ลิตร
